¿Qué es el queso mozzarella?
El queso mozzarella es un queso de pasta hilada originario de Italia. Se elabora mayoritariamente con leche de búfala o vaca y es muy conocido por su uso en recetas de pizza o de ensaladas caprese.
- Es un queso fresco de baja humedad y bajo contenido graso.
- Su sabor es suave y ligeramente dulce.
- Es fácilmente fundible y tiene una textura suave y elástica.
- Se puede encontrar fresco o envasado al vacío.
¿Qué es el queso parmesano?
El queso parmesano es un queso duro y seco originario de Italia. Se elabora mayoritariamente con leche de vaca y se conoce también con el nombre de Parmigiano-Reggiano.
- Es un queso maduro y con alta concentración de grasa.
- Su sabor es intenso, salado y ligeramente avellanado.
- Es fácilmente rallable y se utiliza comúnmente para añadir sabor a pastas, ensaladas y sopas.
- Se vende por lo general en forma de tambores.
Diferencias entre el queso mozzarella y el queso parmesano
Aunque ambos quesos son originarios de Italia, existen varias diferencias notables entre ellos:
Textura y sabor
El queso mozzarella tiene una textura suave y elástica y un sabor ligeramente dulce. El queso parmesano, por otro lado, es más duro y seco, con un sabor intenso y salado.
Uso culinario
El queso mozzarella se utiliza comúnmente en recetas de pizza, ensaladas caprese y platos de pasta. Es fácilmente fundible y aporta una textura suave. El queso parmesano se utiliza principalmente para agregar sabor a pastas, ensaladas y sopas, y es más comúnmente rallado.
Valor nutricional
El queso mozzarella es un queso fresco con bajo contenido graso, mientras que el queso parmesano es un queso maduro y seco con alta concentración de grasa. Por tanto, la cantidad de calorías y grasa en ambos quesos es significativamente diferente.
Conclusión
El queso mozzarella y el queso parmesano tienen diferentes texturas, sabores y valores nutricionales. Ambos son importantes en la gastronomía italiana y se utilizan comúnmente en distintos platos. La elección de uno u otro dependerá del uso final en la receta que se esté preparando.